Pentru aluatul fraged:
- Făină albă: 350 – 400 g
- Unt rece (cu 82% grăsimi): 200 g (tăiat cubulețe)
- Zahăr pudră sau tos: 70 g
- Smântână acră (sau iaurt gras): 2-3 linguri (reci)
- Un praf de sare și 1 linguriță praf de copt
Pentru umplutura de mere:
- Mere (de preferat soiuri ușor acrișoare, ex: Ionathan sau Golden): 1 kg – 1,2 kg
- Unt: 30 g
- Zahăr: 3-4 linguri (în funcție de cât de dulci sunt merele)
- Scorțișoară măcinată: 1 linguriță
- Amidon de porumb: 1 lingură (pentru a lega sucul lăsat de mere)
Pentru celebra crustă de lămâie (Glazura virală):
- Zahăr pudră: 150 g
- Zeamă proaspătă de lămâie: 3-4 linguri
- Coajă rasă fin de la 1 lămâie bio (pentru un plus de aromă intensă)
Mod de preparare pas cu pas
- Prepararea aluatului fraged:
Într-un bol mare, amestecă făina cu praful de copt, zahărul pudră și sarea. Adaugă cubulețele de unt rece și lucrează rapid cu degetele (sau folosește un robot de bucătărie) până obții o textură nisipoasă. Adaugă smântâna acră și frământă scurt până se leagă aluatul. Îparte-l în două bucăți (una puțin mai mare pentru bază), învelește-le în folie alimentară și dă-le la frigider pentru 30 de minute. - Pregătirea umpluturii de mere:
Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mare (sau taie-le cubulețe mici, dacă preferi o textură mai rustică). Într-o tigaie, topește cei 30 g de unt, adaugă merele, zahărul și scorțișoara. Călește-le la foc mediu timp de 5-7 minute până când își lasă zeama și se înmoaie ușor. Presară amidonul de porumb, amestecă rapid până se îngroașă sosul, apoi ia-le de pe foc și lasă-le să se răcească. - Asamblarea plăcintei:
Scoate bucata mai mare de aluat din frigider și întinde-o pe o foaie de copt într-o foaie rotundă sau dreptunghiulară, potrivită pentru tava ta. Așează foaia cu tot cu hârtie în tavă. Pune umplutura de mere răcită deasupra și nivelează uniform. Întinde a doua bucată de aluat și acoperă plăcinta (sau taie fâșii pentru a crea un model clasic împletit de grilaj). Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculită. - Coacerea:
Introdu tava în cuptorul preîncins la 180°C și coace timp de 35-45 de minute, până când aluatul devine auriu-rumeniu și crocant. - Magia crustei de lămâie:
În timp ce plăcinta este la cuptor (sau imediat ce o scoți fierbinte), pregătește glazura: amestecă energic zahărul pudră cu zeama de lămâie și coaja rasă până obții un amestec fluid, dar dens. Toarnă sau pensulează această glazură de lămâie uniform peste plăcinta fierbinte. Căldura o va fixa și va crea acea crustă albă, lucioasă și incredibil de aromată care a făcut rețeta celebră pe internet!A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
