Mod de preparare
1. Pregătirea supei
Pune carnea de pasăre la fiert în apă rece. După aproximativ 10 minute, când începe să se formeze spuma la suprafață, îndepărteaz-o cu o spumieră pentru a obține o supă limpede.
Adaugă legumele curățate și tăiate în bucăți mari: păstârnacul, țelina, morcovul și ceapa întreagă sau înjumătățită. Pune foile de dafin și codițele de pătrunjel pentru aromă.
Asezonează cu sare și piper și lasă supa să fiarbă la foc mic până când carnea și legumele sunt bine pătrunse. Fierberea lentă este esențială pentru un gust bogat și clar.
2. Prepararea găluștelor pufoase
Într-un bol, bate ouăle cu un praf de sare și lingura de ulei. Uleiul ajută la frăgezirea compoziției și contribuie la textura aerată.
Adaugă treptat grișul și amestecă până obții o compoziție cu consistența unei smântâni groase. Dacă este prea lichidă, mai adaugă puțin griș; dacă este prea densă, las-o câteva minute să se relaxeze – grișul va absorbi lichidul.
Lasă compoziția să se odihnească 5–10 minute. Acest pas este foarte important, deoarece grișul se hidratează și găluștele vor deveni mai pufoase.
3. Fierberea găluștelor
Micșorează focul astfel încât supa să clocotească foarte ușor, nu să fiarbă intens.
Încălzește o lingură în supă, apoi ia din compoziție și formează găluștele direct în oală. Lingura caldă ajută la desprinderea ușoară a compoziției și la formarea unor găluște uniforme.
După ce ai adăugat toate găluștele, acoperă oala cu capac și lasă-le să fiarbă aproximativ 10 minute la foc mic. Nu ridica des capacul, pentru că aburul contribuie la creșterea și pufoșenia lor.
La final, oprește focul și presară pătrunjel proaspăt tocat.
Secretul găluștelor perfecte
Respectă proporția: 1 ou la aproximativ 3–4 linguri de griș.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
