Pherdine šelura save mukhen o parno ćoro te ćhivel pes avri
Bi-laćho bax, sar o ćaćutno pani na vazdel o bax
Le maj laćhe šefura na keren godo soske le jaja merisaren maj laćho tretmano. Numa, von dependin pe kovle, kontrolirime metode save anen avri o naturalno barvalipe e ćororesko.
🍳 Sekretura te ćhives ćorore sar hoteloske
1. Thov, na ćhiv
Le šefura katar o lačho nivelo nisar na phabaren o ćoro. Numa, von inkren o pani ko tikno temperatura 85–90°C (185–194°F). Akava kerel te na ovel zoralipe thaj sigurinel e kremakere zeleno.
Khere: Thov le ćorore ande jekh ćoro, an o pani te ćhivel pes tikno (tikne ćorre), thaj ćhivel pes te ćhivel pes:
7-8 minutură vaś o maśkar-ćhivipen
9-10 minutia vash o pharo-kerdo
2. Thov o sol thaj o sirćo
Le hotelura keren o ćhivipen maj lokho kana thoven duj:
O sol zurarel o šel thaj ciknjarel o phagipe
O vinegar aźutil e parne te ćhiven pes maj sigo, sigo te phandel sa e tikne ćorre
3. O triko e glazurako pani
Te na oven lole lole, le šefura thoven le ćorore direktno ano glazura palo palo ćhivipe. Kadava:
Ačhavel o proceso e ćhivipnasko sigo
Prezervirinel jekh briljanto sumnakuno lole
Kerel o ćhivipen te avel kovlo thaj lokho
4. Te ćhivel pes anθ-o than te ćhivel pes
But hoteleskere kuhinje na keren te phabol pes. O ćhivipen e ćororeske ćhivel e ćorore kovles thaj jekhutnes, kerindoj e śela te ćhiven pes sar magìa. Khere:
Thov e ćorore anθ-i jekh korpa e ćororeski upral o pani savo phabol
Phande thaj ćhivel pes 10 źi ka 12 minutură
Thov ano glazurako pani
5. I Metoda Sous Vide
Le bare hotelura butivar hasnin sous vide vash precizno xabe. E jakha save si ćhivde pe akava drom si len parne thaj lole sar silke thaj si len tekstura savi si sar krema e ćororeski.
Naj sous vide maśina? Probisar akava triko:
Tatol o pani źi ko 63–65°C (145–149°F)
Thov e jakha kovles 40 dži ko 45 minutia
Lośar tut e maj luksuzno tekstura savi śaj te gindis
👨🍳 Ekstra šefoske savetura vaś perfektne ćorore
Keren buti e ćororença anθ-i temperatura e sobake vaś te ćhiven len
Alosar freshno, organikane ćorore vaś jekh maj barvalo xabe
Te avel tut jekh śukar agor, le hotelură varekana ćhiven le śela jekh ćororo ulej anglal te den len
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
