Recoltarea usturoiului este doar jumătate din treabă. La fel de important este să fie uscat corect, deoarece de acest pas depinde dacă se va păstra până la următoarea recoltă fără mucegai, putrezire sau deshidratare.
Mulți grădinari lasă căpățânile de usturoi în soare toată ziua imediat după ce le scot din pământ. În realitate, aceasta nu este cea mai bună soluție. Expunerea îndelungată la razele puternice ale soarelui supraîncălzește usturoiul, iar cățeii pierd mai repede umezeala și se păstrează mult mai greu peste iarnă.
Usturoiul proaspăt scos din pământ nu trebuie lovit de sol și nici curățat cu o perie aspră. Dacă pe căpățâni au rămas bulgări de pământ, lăsați-i să se usuce puțin, apoi scuturați-i ușor cu mâna. Astfel veți păstra solzii protectori, care ajută usturoiul să rămână proaspăt în timpul depozitării.
Pe vreme uscată, usturoiul poate rămâne pe strat doar câteva ore, după care trebuie mutat sub un acoperiș, în pod sau într-un alt loc bine aerisit. Cel mai important este să fie ferit de ploaie, umezeală și razele directe ale soarelui.
Pentru o uscare corectă, căpățânile se așază într-un singur strat pe o plasă, pe grătare din lemn sau se atârnă în mănunchiuri mici împreună cu frunzele. În acest fel, aerul circulă liber, iar usturoiul se usucă uniform din toate părțile.
Nu vă grăbiți să tăiați frunzele și rădăcinile. Până când acestea se usucă complet, substanțele nutritive continuă să ajungă în căpățână, ceea ce îi îmbunătățește capacitatea de păstrare. De regulă, uscarea completă durează între două și trei săptămâni, în funcție de temperatură și de umiditatea aerului.
Abia după aceea puteți tăia tulpina, lăsând aproximativ 5–10 cm, iar rădăcinile se scurtează aproape de bază. Apoi sortați cu atenție recolta: căpățânile deteriorate, moi sau suspecte este mai bine să fie consumate primele și să nu fie păstrate pentru depozitare pe termen lung.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
