- oala pe foc mediu. Din momentul în care apa începe să clocotească:
- Borcane de 500 ml: sterilizează timp de 15 minute.
- Borcane de 700–800 ml: sterilizează timp de 20 de minute.
5. Închiderea și răcirea
- Scoate cu grijă borcanele fierbinți din oală (folosește mănuși de bucătărie sau un clește special).
- Strânge capacele ermetic.
- Întoarce borcanele cu fundul în sus, verifică să nu curgă și învelește-le într-o pătură groasă.
- Lasă-le să se răcească lent timp de 24–48 de ore.
💡 Secrete pentru reușită:
- Textură perfect crocantă: Nu prelungi timpul de sterilizare; dovleceii se gătesc rapid, iar sterilizarea de 15–20 minute este suficientă pentru păstrarea îndelungată fără a-și pierde textura fermă.
- Păstrare: Borcanele se păstrează la loc răcoros și întunecat (cămară sau beci) și rezistă perfect peste un an.
- Servire: Se servește rece, alături de fripturi, cartofi copți, piure sau simplă, ca gustare.
